鱼香玉佛牛肉
特点：
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s?A M3` }N牛肉滑嫩爽口，营养搭配，酸辣咸甜味浓。
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主料：
0)f`Gypn#q[V]! 杀好的牛肉300克，山药88克，香莴笋100克，嫩豆腐1盒。
xQp oa}PyO1X _调料：
{ aS@Iwk854L]SO;q色拉油800克，猪油20克，葱段、蒜片3克，葱白粒20克，黄豆50克(炸酥)，鸡精4克，味精2克，鱼香汁、淀粉各30克，鸡汤160克。
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9鱼香汁的制作法
? =_PnY}4 M3�[ （请见本站＜旺菜秘籍＞中详细介绍）
制作方法：
d"K_M~-?=E\S-}+ AwC（１）香莴笋去皮切片，山药切片，豆腐切片。
iP*#}s 29_t{*&DJU（２）锅内放油，烧至四成热时下牛肉，滑油至六成熟时出锅，备用。
3 *N:m?]ajf V（３）另起锅，锅内放猪油烧至五成热，入葱段、蒜片、姜片爆炒香，放入鱼香汁，加入鸡汤、山药、香莴笋、豆腐煮熟后捞出装盘内垫底。
7 &P #@,=I}-u（４）再把滑好油的牛肉片入锅，用淀粉勾欠出锅装入盘内，淋入红油，撒上花即可。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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