黔味蘸水西芹
特点：
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uQu口感脆爽，略带啤酒味。
+ $mmu|b?@z| H9创意：
^hX@lciyR~NzWt~R6用冰镇的啤酒浸泡后的西芹，口味独特，配上香辣的蘸水，一定能受到食客的推崇。
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原料：
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5R &T0�西芹嫩茎300克。
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(NL|V&bM调料：
p$W| qHs TjZl'b蘸水150克，啤酒500克。
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/*Cn=?m[Z^FIG`{8713a 8三种蘸水的制作：
_:\-X?NrCp `!D/（请见本站＜旺菜秘籍＞中详细介绍）
制作：
X~~uKUf^#T+{dVR西芹切长10厘米的段，入沸水中大火汆0.5分钟，捞出冲凉入冰镇啤酒中，入冰箱冷藏30分钟，取出装入盘中，跟蘸水一起上桌食用。
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=w3lRgm@sNzwV/WrP:&点评：
4 j`E[ t _e2h西芹很脆，由于吸收了啤酒的风味，所以口感很特别。不过蘸水有些辣，建议外地厨师降低辣度。
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