牛奶黄豆浸鲈鱼
特点：
86YT
\mt1
5!B奶香鲜美，滑嫩无穷，营养丰富。
|eR=n *v7?"? LR')s ',�Uy]FH&;g8ULu菜品提供：
:L@[;=)
\JLx [Ya李亚 2004年中国最受瞩目青年厨师，贺盛味业形象代言人。
aBa?hYg^
\F%5)Xl' ;PwB:mSRxzQ
原料：
=[uWMT`QUzQp=%!DP鲜牛奶400克，黄豆50克，鲜鲈鱼1条（重约600克）。
&+ qG^f [hCqEELQd�调料：
{.e*/zFSo 3=?D
盐8克，贺盛好师傅鸡粉5克，味精3克，白胡椒粒3克，鱼露3克，白糖2克，葱段、姜片各4个，香菜1克，鸡蛋清、生粉各15克，色拉油800克。
|F:#lw=o)nvfx0v1T H
制作方法：
~R}FdrBzSc )#dS （１）黄豆洗净，用清水浸泡12小时，取出控水，入锅内加清水、盐3克小火煮10分钟，捞出备用。
B4lSP;iGT.01x:Crb 7（２）鲈鱼宰杀治净，去头、去尾，将鱼肉片成重约10克、厚0.2厘米的薄片，用盐3克、味精、鸡蛋清、生粉腌渍10分钟，腌好后入烧至五成热的色拉油中小火滑0.5分钟，捞出控油备用。
Q+C@Q|z; IKH)S {e（３）鱼头、鱼尾入盘中，上笼大火蒸6分钟，取出备用。
rd[J[\Ej�N/=76lE（４）锅内放入色拉油15克，烧至七成热时放入葱段、姜片小火煸香，加鲜牛奶、黄豆、白胡椒粒小火烧开，入鲈鱼片，用剩余的盐、鸡粉、白糖、鱼露调味后出锅，装入盘中，将鱼头、鱼尾摆在盘边，撒香菜点缀即可。
85 v!
4X SU=9J9\
餐创云课
餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。
旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
阿里云提供OSS云存储及高速带宽服务
