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海蟹锅（大连天天渔港餐饮管理有限公司特色菜品）

特点：
汤汁鲜美、营养丰富。

原料：
蟹子1只约300克，嫩豆腐1盒，娃娃菜100克，发好的干香菇50克，金针菇50克，青红椒10克。
调料：
魔厨高汤15克，干贝素5克，鸡汤400克，盐10克，油40克，味精3克，蒸好的咸鸭蛋黄10克，葱、姜各10克，色拉油20克。

制作方法：
（１）将葱切丝，姜切片，青红椒切成0.5厘米宽的圈。
（２）将金针菇用青、红椒圈串好，发好的干香菇加魔厨高汤5克，葱段、姜片各5克小火煨5分钟。
（３）嫩豆腐入笼蒸10分钟至透。
（４）将娃娃菜切成大小均匀的五段，入沸水中大火汆1分钟后，摆入沙锅中，蟹子去壳，将其余部分切成段。
（５）锅放油烧至三成热，下蛋黄炒香，添鸡汤，将香菇、蟹子、嫩豆腐、金针菇和剩余的葱、姜、盐、味精、魔厨高汤、干贝素小火烧5分钟，装入沙锅中，烧热上桌即成。

制作心得：
使用魔厨高汤，干贝素做菜，只放少量就能比别的调味品效果更明显，口味更加纯正鲜美。

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