迷迭香烤鸡
特点：
+5ZVu[|Vl2a_te?&�~外酥里嫩，清香爽口，风味独特。
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sE5试制点评：
4 8n&G�=f y"96=这道鸡菜融合了西北的风味和西式的味汁，外脆里嫩，口感很好。但鸡的腌制时间一定要到位。此菜也可以用炸的方式制作，炸时要不断转动，防止粘锅。
W.R(:C�tpkF�@X?ZDHv/S2 "x?+b IE\菜品提供：
a &H=eM7yjHd$EV马继云 新疆伊犁人，2002年从厨，擅长创新和高档冷菜的制作。
原料：
/ZwyV-^lBz�Z &2 三黄鸡1只（重约750克）。
b/s^O\+)spwxut 调料：
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?#^q=(oU葱段、姜片、蒜香西柠汁各50克，盐10克，迷迭香粉20克，米酒50克，鲜榨柠檬汁150克，白醋、大红浙醋各300克，冰糖50克。
R9}�f`'pe*( mos0!NZ1 g'(8 x{1Ecw82f]Yy1; +=OW9�_?a蒜香西柠汁的制法：
h^p3y' Q8?k@m=GSd（请见本站＜旺菜秘籍＞中详细介绍）
制作方法：
w#Eg] ^M�==X（１）三黄鸡宰杀治净，加葱段、姜片、盐、迷迭香粉、米酒、鲜榨柠檬汁腌渍8小时。
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anTU+9.@8~（２）白醋、大红浙醋、冰糖调成脆皮水备用。
w'`FC%!)Sfo)9$ �_（３）腌好的鸡挂脆皮水，在通风处放3-5小时以上至风干，将鸡放入200℃的烤箱内烤至色泽金黄（约烤35分钟），取出跟调好的蒜香西柠汁上桌食用。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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