风味花螺（重庆五洲大酒店特色菜品）
特点：
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'=N_花螺爽口，微辣。
7=yWq$C$H�c8\&9G=m?\&\ "1m6菜品提供：
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沈成兵 重庆五洲大酒店行政总厨
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原料：
i\kH NfxV2I,OzXU花螺250克，豆腐干150克，土芹菜30克。
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cXZ调料：
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N)红椒20克，盐30克，味精20克，料酒10克，野山椒20克，水淀粉20克，香油10克，色拉油500克。
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制作方法：
+H=JszdQ\=5:/=g%（１）将花螺入沸水中火焯水20秒，捞出从头取肉，洗净，改刀成粒备用。
eJ \) L/{TJ=_&ty7（２）豆腐干切成与螺肉同样的丁，土芹菜切丁，野山椒切丁，红椒改成小菱形备用。
U |$Zj@#jU e h%0（３）锅中入油，四成热时，放入改好的花螺、豆腐干，中火滑油30秒。
fkJ\3A8k O58-E )=（４）锅中留底油，七成热时入野山椒炒香，放入滑好的豆腐干、花螺肉、土芹菜、红椒，加入盐、味精、料酒调味，勾芡淋入香油，起锅即可。
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