羊泰财滚（济南军区长城大厦王永光）
菜品特点：
(2� dda-V)[}GU/c鱼丁滑嫩、洁白、器皿新颖。
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主料：
kaL\ m/a.R LB(T牙片鱼300克。
,D]q-Dyg E 6~ "配料：
5 xLf/D $0+7#@NkXz黑珍珠30克、芥兰20克、胡萝卜20克。
12S: qL+57 ^n9 h'g调料：
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RH盐、味精、葱、姜、蛋清、鸡精、湿淀粉、麻油。
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制作方法：
NSnTR?egU$AMOnV#&~ （１）先将鱼肉切成丁，加蛋清、盐、味精、料酒、湿淀粉上浆。
uzCj}2/QnE93 2o]Y（２）芥兰、胡萝卜切丁氽水备用。
mcF: f +7 "&WfOl?（３）清水、盐、味精、湿淀粉对汁备用。
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p6AD（４）勺内加油烧至四成热时，将鱼丁滑透沥净油。
%8vs/Hqs;�QSR-'P（５）勺内加姜葱油再将滑透的鱼丁、况好的汁倒入勺内翻匀即可装盘，盘用雕刻好的瓜车当器皿。
o;t,18 ?fg6'2*q-@+x;H6g:~A4 :Ekn=操作关键：
$m%B}YV �K}3yIiw5选择要精、刀工要均，油温不宜过高，口感滑嫩。
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