兰花春笋（浙江义乌新三毛大酒店项家贵）
菜品特点：
=\KT?4I8vUH9 ]�WE造型优美，别致，口感鲜嫩。
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主料：
� $E|#"pI* wf\ ?{春笋2500克、虾250克、火腿末20克。
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配料：
1d�&?j=+&t+ Js?]紫菜5张、生菜500克、米饭250克、肉松250克。
gwNokT nL;n cGv`|调料：
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uK:V bZi-/W盐5克、味精5克、生粉50克、姜5克、黄酒5克、鸡蛋1个。
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制作方法：
b}8 nH3 N41 "Q;春笋剥壳香笋尖12支，笋尖切成兰花形状，用清水浸泡，至定型，虾仁上浆后剁成茸，加入生姜，黄酒、盐、味精、蛋清、生粉搅拌，做成小肉丸放在笋尖上，高汤勾芡淋上，生菜，米粉，肉松放紫菜上卷成饭团切段装盘，即可上桌。
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旺菜秘籍
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