蒜香南乳牛肋骨（上海谷泰饭店特色菜品）
特点：
\ZCPa / rJ)N/WTsr 红润悦目，蒜香味浓，鲜嫩多汁。
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q/t LpYS\/Z=Q{vp==Fb`{EJ0\菜品提供：
6c FNbOq:KzoO钱以斌，上海谷泰饭店行政总厨 。
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原料：
*!r22ej\~Hp^-LA牛肋骨10根（重约600克）。
sgeP*)=.U~]a $0*调料：
@l36~&CeoyyWzXp9fz干葱蓉、蒜蓉各25克，玫瑰露酒15克，蒜香南乳酱120克，生粉20克，色拉油1千克，盐5克。
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;]/m4\l"f 6 'jR(rB}% ta* {ucsGRFTCul8~ch1k82{C蒜香南乳酱配方：
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,!en-V:(kutZ原料：
T\{2&xOK4ER Y;=k3（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
4Ffr~dJ'Zx2#lTU r[制作：
("#{8V6?(�k'r*u-o上述调料放在一起充分搅匀即可。
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L[i |J;wvj特点：
hVn8zM%^HG)[Q]+Ead 色泽红亮，口味咸鲜微辣，蒜蓉、南乳汁的香味浓郁。
W+.]|`83L;* OLeA1lP;*eT�E2}2]\W}
制作方法：
M /�Y~8h7JH�;w/ ]（1）牛肋骨加干葱蓉、蒜蓉、玫瑰露酒、盐腌渍12小时至入味。
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Lm.v&w~1（2）将腌好的牛肋骨抖去葱蓉、蒜蓉后与蒜香南乳酱、生粉拌匀，腌渍半小时后，入烧至六成热的色拉油中小火浸炸2分钟，取出后待油温升至七成热，再入油中小火浸炸1分钟，捞出装盘即可。
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