山西香酥鸭
特点：
cIjC\ 9{jsj l -'�?^山西名吃，酥香味美。
原料：
p.vlY}P2/(fLu? Er北京填鸭2000克，砂仁，豆蔻，丁香，肉桂，摈榔，白胡椒，花椒，酱油，料酒。
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制法：
H?,IAy=shtk*7jK（1）填鸭掏去五脏后洗净，然后加入砂仁、豆蔻 丁香、肉桂、摈榔、白胡椒、花椒等18味中药材，对入酱油、料酒腌制 3~4小时，再上笼屉蒸10小时，直至脱骨酥烂；
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}m~UbIBEs[YRB（2）出笼后控去水分，趁热立 即放入 2 5 0度左右熟油中炸透即可；食用时跟甜酱、葱丝碟。
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