锦绣拉皮（欣和名厨俱乐部创新鲁菜系列）
操作要点：
r6P^ ,l|4OL"Py+1.刀工要精细。
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#[ax2.味汁口味要浓郁
主料：
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tD i拉皮300克
vmG2]gIT-&GV
w辅料：
Ipb\v6b{
^?={C肉丝、元葱丝、香菜丝、胡萝卜丝、木耳丝、蛋皮丝、心里美丝
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调料：
*J] g ;4P1] M uO味达美味极鲜酱油、盐、料酒、香油、色拉油、芥末汁、蒜泥汁
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做法：
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'@:I9IUrr!（1）拉皮切1cm宽条，堆在盘中间，香菜丝、胡萝卜丝、木耳丝、蛋皮丝、心里美丝对称均等的堆放在拉皮一周。
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'qwT,.{2k（2）肉丝滑油，同元葱丝炒制，加少许汤，调味、调色盛入小碗中。
wWWK'!d z^""uU"（3）摆好拉皮，跟炒好的肉丝、芥末汁、蒜泥汁上桌，浇在拉皮上拌匀即可
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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