农家玉米焖老鸡（北京天通苑绿色生态园招牌菜品）
卖点：
`X,5dn ek8K[*77yA8D将农家玉米、草原草鸡用川菜技艺烹制，把内蒙草鸡的鲜嫩质感与川菜的麻辣口味完美融合，是一款川蒙结合的经典菜。
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=x 菜品提供：
}`VL5Lc.)UUBLt?i 范洪忱，2006年兴国杯绿色厨艺大赛获个人“金奖”，2006年荣获中华满汉全席个人“双金”，2007年吉林国际绿色厨艺大赛获个人“特金奖”，2008年中、美、韩国际首届爱心杯艺术烹饪食神大赛获个人“特金奖”和“国际烹饪大师”称号，现任北京天通苑绿色生态园行政总厨。
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原料：
d}cUiiN']r+OJ nZP86R草原野生净鸡1只（约600克），酸菜250克，玉米1根。
k^xd 2o27 ; 5g调料：
EG=`1u@q}xFZ{v~6葱丝、姜丝各5克，A料（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）。B料（葱丝20克，香菜叶5克），色拉油30克。
制作方法：
I]1b;�}}:HM+gieN（1）将酸菜入沸水锅中焯水1分钟后，倒入净锅中垫底；将鸡剁成2厘米见方的块，入沸水锅中焯水1分钟，捞出控水；
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C"（2）锅入油烧至六成热，入葱、姜炒香，加入A料、清水1500克、加入改好刀的玉米、鸡，入高压锅压15分钟。
A,*, D1@lZPc$jFhxh（3）压熟后倒在酸菜上，撒入B料点缀即可。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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