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[菜谱]银汤烩肚片
(主料辅料)熟猪肚………500克 绍酒……………10克精盐……………5克 味精…………1.5克葱椒……………15克 酱油...
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[菜谱]炒三不粘
[主料辅料]鸡蛋……………12个(约500克)桂花糖…………15克 白糖…………200克山楂糕丁……l00克 熟猪油……...
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[菜谱]汴京烤鸭
〔主料辅料〕填鸭……………l只(约2500克)京冬菜…………50克 盐水……………10克甜面酱…………50克 香油………...
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凉拌汝州粉皮
〔主料辅料〕汝州干粉皮………150克醋…………………20克辣椒油……………15克盐…………………5克〔烹制方法〕1.将干...
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[菜谱]清汤菊花干贝
〔主料辅料〕干贝……………50克 豌豆苗…………5克火腿茸…………15克 精盐……………3克鸡糊…………150克 绍酒…...
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[菜谱]冬笋爆鸡丝
〔主料辅料〕鸡脯肉………250克 精盐…………7.5克净冬笋………100克 姜汁……………10克鸡蛋清…………20克 头...
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锅烧豆腐
〔主料辅料〕嫩豆腐………100克 精盐……………3克生鸡脯肉……150克 味精……………1克猪网油…………l张 湿淀粉…...
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掸炝黄花菜
〔主料辅料〕鲜黄花菜……400克 葱丝……………5克冬笋丝…………10克 姜丝……………5克木耳丝…………10克 花椒…...
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[菜谱]桂花皮丝
(主料辅料)发好皮丝……300克 味精…………1.5克鸡蛋黄…………6个 绍酒……………5克韭菜头…………30克 熟猪油...
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麒麟吐玉书
〔主料辅料〕紫米饭………200克 熟鸡丝…………50克蛋黄糕10x6厘米………………………1块熟火腿丝………50克 精盐...
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[菜谱]烧臆子
(主料辅料)猪胸叉肉……5000克 绍酒……………10克甜面酱…………50克 味精…………5克精盐……………25克 芝麻...
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朱仙镇五香豆腐干
〔主料辅料〕五香豆腐干…150克葱………………30克香油……………15克〔烹制方法〕1.将五香豆腐干放开水中泡约15分钟...
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[菜谱]卤煮黄香管
(主料辅料)黄香管…………16根 绍酒……………3克豆鼓……………20克 葱丝……………5克水发玉兰片……15克 姜丝…...
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[菜谱]三鲜铁锅烤蛋
〔主料辅料〕鲜鸡蛋…………6个(约重250克)生虾仁…………20克 水发海参………25克大白菜叶………1片(或其他大青菜...
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[菜谱]炸麒麟肚
[主料辅料]生猪肚头……400克 绍酒……………5克精盐…………7.5克 味精……………2克鸡蛋清…………1个 湿淀粉…...
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[菜谱]虎皮卷
[主料辅料]豆腐皮…………20张 酱油……………50克猪瘦肉………750克 味精…………0.5克葱………………25克 料...
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红烧豆腐棍
[主料辅料]陈留豆腐棍……10根(约重50克)湿淀粉…………25克 精盐……………3克水发玉兰片……50克 味精…………...
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[菜谱]炙金肠
〔主料辅料〕羊肉(瘦七肥三)…………2500克羊肠(1根)……………………500克胡椒粉…………10克 葱花……………2...
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[菜谱]桶子鸡
[主料辅料]肥母鸡………1500克 花椒……………10克大料…………100克 精盐……………25克绍酒…………150克 ...
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[菜谱]熏鸡丝烩腐皮
[主料辅料]熏鸡丝………150克 绍酒……………l克鲜腐皮………150克 酱油……………l克湿淀粉…………2克 食碱……...
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