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[菜谱]熏石首
[主料辅料]鲜黄花鱼……750克 葱段……………10克生菜…………200克 辣酱油…………25克葱叶…………250克 芝...
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[菜谱]白扒鱼翅
〔主料辅料〕水发蝗鱼翅…1000克 绍酒……………2克菜心…………l00克 味精……………1克水发冬菇………50克 姜汁...
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拔丝山药
〔主料辅料〕怀山药………600克白糖…………200克花生油………500克〔烹制方法〕1.山药洗净蒸熟,去掉外皮,切成滚刀...
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糖拌三鲜
〔主料辅料〕花下藕……………500克山楂糕丁…………15克鲜核桃仁…………125克白糖………………175克鲜莲籽…………...
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煎藕饼
〔主料辅料〕鲜藕…………1000克糯米面………100克花生油………150克豆沙馅………100克猪肥肉膘………75克白糖…...
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[菜谱]拨霞供(兔肉涮锅)
〔主料辅料〕去骨净野免肉…2只(约重800克)葱花……………50克 韭菜头…………50克精盐……………25克 香菜………...
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[菜谱]烧上中下
〔主料辅料〕猪脑……………2副 味精……………1克猪黄香管………10根 湿淀粉…………5克水发猪蹄筋…200克 绍酒……...
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[菜谱]糖醋软熘鲤鱼焙面
〔主料辅料〕黄河鲤鱼………1尾 精盐……………8克白面粉………500克 醋………………50克湿淀粉…………13克 绍酒…...
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[菜谱]煎虾饼
[主料辅料]虾仁…………200克 葱丝……………5克鸡蛋……………l个 姜丝……………5克湿淀粉…………50克 葱椒……...
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[菜谱]炙子骨头
〔主料辅料〕羊肋肉………1000克 葱白……………60克胡萝卜………200克 姜块……………10克生菜…………100克 ...
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[菜谱]清蒸西瓜鸡
〔主料辅料〕仔鸡……………1只 (约750克)小嫩西瓜………1个(约重1500克)姜片……………10克 绍酒……………5...
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[菜谱]神仙蒸鱼
〔主料辅料〕鲜鲤鱼…………1条(约750克)味精……………l克 绍酒…………10克火腿片…………15克 葱段……………2...
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[菜谱]锅烧大肠
〔主料辅料〕熟大肠头……200克 鸡蛋…………1.5个花生油………1000克(约耗90克)白面粉…………50克 绍酒……...
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核桃仁烧鹿茸
〔主料辅料〕水发鹿茸……500克 精盐……………5克核桃仁………100克 味精…………1.5克湿淀粉…………10克 姜末...
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[菜谱]炸猪脑
(主料辅料)生猪脑………400克 干淀粉…………50克鸡蛋清…………2个 精盐……………5克面粉……………10克 酱油…...
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[菜谱]红扒鲨鱼唇
〔主料辅料〕鲨鱼唇………750克 猪油…………100克水花笋…………50克 鸡油……………50克水香菇…………50克 好...
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[菜谱]麒麟洛鲤
[主料辅料]洛河鲤鱼………1条(750克)味精…………1.5克 火腿……………10克净鱼肉………100克 鸡蛋皮丝………...
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[菜谱]白扒鲨鱼唇
〔主料辅料〕水发鲨鱼唇…………1000克姜汁……………5克 白猪油………100克火腿片…………50克 乳油……………50...
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[菜谱]肝签
〔主料辅料〕生猪肝………400克 湿淀粉…………30克鸡脯肉………100克 葱花……………5克猪网油………200克 姜水...
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[菜谱]金钱虾仁
〔主料辅料〕虾仁…………200克 湿淀粉…………20克荸荠…………100克 精盐……………3克豌豆……………15克 味精...
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