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栗子（板栗）扒白菜

特色：
味香适口鲜咸软烂，有栗子的香甜味．

白菜和板栗是北方冬天常食的两样东西，据“本草纲目”记载：栗，肾之果也。栗能通肾，尤以火煨油炒，胜于煮蒸。

原料：
白菜、栗子，料酒，放盐、味精、高汤．

做法：
１．取白菜头改刀成条，放入六、七成熟油中浸后再用水烫去油分；
２．栗子劈开，水煮去皮，过油，水烫备用；
３．勺打底油，烹料酒，放盐、味精、高汤，放入白菜烧制，勾芡放入盘中，栗子放入同样的汤烧一下，勾芡放在白菜头上面即成。

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