钩吊香腰

工艺：明炉烤口味：微辣
主料：猪腰子(1000克) 猪网油(250克)
辅料：香菜(100克)
调料：料酒(50克) 盐(5克) 酱油(10克) 白砂糖(15克) 辣椒油(25克) 味精(2克) 花椒(10克) 大葱(15克) 姜(15克)
类别：湖南菜接触化学毒素人员食谱肾调养调理壮腰健肾调理自汗盗汗调理

钩吊香腰详细介绍

制作工艺

1.网油洗净晾干；香菜摘洗干净；葱、姜拍破。
2.鲜猪腰子撕去皮膜洗净，抹干水分，在腰子两面直剞上一字花刀，用葱、姜、花椒、料酒、盐、酱油、白糖、味精，腌约半小时取出(腌腰原汁保留待用)，包上一层网油。
3.烤炉内烧红木炭，将炉烤红，把腰子钩在小钩上，挂进烤炉，烤到八成熟时取出，在腌腰原汁内浸上原汁，再挂进烤炉内，烤到熟透为止。
4.食用时，取出香腰，切成1厘米厚的片，摆入盘内，淋辣椒香油，拼香菜即成。

菜品口感
香酥味鲜，下酒佳肴。
食用方法
中餐食谱营养

猪腰子：猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效；但猪腰子中胆固醇含量较高，固血脂偏高者，高胆固醇者忌食。

猪网油：猪油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，能提供极高的热量，并且含有的维生素A、维生素E也很丰富。动物油热量高、胆固醇高，故老年人、糖尿病患者、肥胖和心脑血管病患者都不宜食用。

香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。

食谱相克

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效；
同时吃猪肉不可加香菜，否则助热生痰。

钩吊香腰所含营养素

热量 (3392.11千卡) 蛋白质 (158.43克) 脂肪 (280.19克) 碳水化合物 (63.90克) 膳食纤维 (4.69克) 维生素A (843.00微克) 胡萝卜素 (1266.00微克) 硫胺素 (3.17毫克) 核黄素 (11.61毫克) 尼克酸 (82.73毫克) 维生素C (181.15毫克) 维生素E (80.88毫克) 钙 (313.00毫克) 磷 (2262.03毫克) 钠 (4583.96毫克) 镁 (292.34毫克) 铁 (71.38毫克) 锌 (28.50毫克) 硒 (1118.82微克) 铜 (6.29毫克) 锰 (4.46毫克) 钾 (2598.48毫克) 维生素B6 (0.02毫克) 泛酸 (0.06毫克) 叶酸 (11.40微克) 维生素K (1.05微克) 胆固醇 (3815.00毫克)

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