冲菜

工艺：其他口味：酸辣味
主料：生菜(1000克)
调料：味精(1克) 盐(5克) 香油(50克) 酱油(15克) 香醋(10克) 姜(10克)
类别：湖南菜健脾开胃调理减肥瘦身调理

冲菜详细介绍

制作工艺
1. 把生菜有的老边叶掰掉，削去梗上的筋；
2. 将生菜叶洗净后用铁丝或线穿起，挂在高处通风的地方吹干；
3. 吹干后取下后切成黄豆般大小的丁；
4. 姜切成细米状；
5. 置一炒锅在火上，不放油，锅烧热后，把生菜荪炒得发热，即下火，放在一个口小肚子大的坛子中；
6. 找一张大的生菜叶，在盛有开水的锅中稍烫一下，将坛口封严，半天后即可食用；
7. 食用时，从坛子中取出青菜，用姜末及盐、酱油、味精，香醋和芝麻油调拌均匀，浇在上面，装盘即成。
工艺提示
1. 如果找不到大的青菜叶，放一张薄白纸封住坛口也可，但要保持坛口有一定湿度；
2. 此菜在食用时，放些金钩末，或碎花生拌食均可。
菜品口感
清淡爽口，家常风味，脍炙人口。
食谱营养

生菜：生菜中膳食纤维和维生素C较白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜。因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。生菜中含有甘露醇，有利尿和促进血液循环的作用。生菜中还含有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。

冲菜所含营养素

热量 (622.03千卡) 蛋白质 (15.75克) 脂肪 (53.94克) 碳水化合物 (25.21克) 叶酸 (4.50微克) 膳食纤维 (6.30克) 维生素A (602.80微克) 胡萝卜素 (3617.00微克) 硫胺素 (0.01毫克) 核黄素 (1.04毫克) 尼克酸 (2.49毫克) 维生素C (200.40毫克) 维生素E (34.26毫克) 钙 (722.90毫克) 磷 (345.14毫克) 钾 (1092.49毫克) 钠 (3731.13毫克) 镁 (328.67毫克) 铁 (14.88毫克) 锌 (5.39毫克) 硒 (16.34微克) 铜 (0.86毫克) 锰 (2.50毫克)

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