长沙风羊腿

工艺：风干口味：清香味
主料：羊前腿肉(5000克)
调料：盐(400克) 白酒(70克) 白砂糖(120克)
类别：湖南菜

长沙风羊腿详细介绍

制作工艺
1.选料：取山羊腿为好，前腿质软较次，将前腿刮净毛根，清水洗净。
2.腌制：调料入盆内拌匀，均匀地抹涂脂抹粉羊腿上。然后入缸腌制4至7天，其间翻缸1次。
3.风干：羊腿腌渍出缸后用温水洗淘干净，麻绳穿扣，白天晾在通风向阳地方，晚上收挂通风仓库中，风吹1至2个月，即成成品。晾、挂过程中，逐日整形，经7天起固定形状后，才可暴晒，成品率为45至50%。
工艺提示
硝酸钠是一种盐,是一种食品添加剂。加多了危害人的健康。
菜品口感
呈椭圆形，色泽橘黄，干爽结实，腊香浓郁，味厚鲜美，松烂绵软，腴美不腻，别具一格。
食用方法
早餐中餐晚餐零食食谱营养

羊前腿肉：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。

食谱相克

羊前腿肉：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。

长沙风羊腿所含营养素

热量 (6188.60千卡) 蛋白质 (930.00克) 脂肪 (160.00克) 碳水化合物 (199.88克) 维生素A (500.00微克) 硫胺素 (3.51毫克) 核黄素 (10.52毫克) 尼克酸 (250.21毫克) 维生素E (25.00毫克) 钙 (462.70毫克) 磷 (9069.40毫克) 钠 (912.30毫克) 镁 (124.93毫克) 铁 (112.05毫克) 锌 (273.00毫克) 硒 (8.12微克) 铜 (4.28毫克) 锰 (0.00毫克) 钾 (5465.50毫克) 胆固醇 (4300.00毫克)

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