辣椒鱼
基本材料：鲜鱼一条，珍珠叶六两，葱二条切碎，辣椒粉半汤匙糖一茶匙，生抽二汤匙，盐半茶匙姜汁半汤匙，老抽一汤匙，蛋白一汤匙半，生粉一汤匙，油一汤匙。CQ[Y_?e]
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做法：~t0[2y1Zz!1@ h@
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①将鱼收拾洗净加腌料腌半小时泡油；E)=}$h4u+7ArlqBp`
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②下油二汤匙，爆香葱，辣椒粉，下鱼，下酒半汤匙炒匀勾芡，再炒数下上碟；-o;ML)s-
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③珍珠叶洗净，把叶摘下，抹干，放落滚油中，炸脆放入盘中即可。 +|:fN E5/ Bv )ryz
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所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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