凤尾虾排
【菜名】 凤尾虾排#H,=+sax jF 5p9Ck=%
【所属菜系】 徽菜/=#uOLMW)r!THG
【特点】M\/TgX]9zs0|#@ :
安徽名菜。淮河横贯安徽，湖泽众多，盛产大青虾。安徽名厨善制河虾，凤尾虾排较为著名。此菜造型美观，肉质;?i}e? zJh ] ~Ojr
【原料】& 8i0egU%9Vj.8?M
大青虾７５０克 精盐２克，料酒２５克，葱、姜汁３０克 花椒盐５克,ePQ N8[J
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【制作过程】]rl
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将大青虾去壳留尾以精盐、料酒、葱、姜汁、花椒盐稍腌入味后，以牙签每４只串为一排，制成虾排； 将虾排入油锅中反覆炸两次至金黄色酥脆时即可 。he'.T:X{ZX& P 7
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