阳城肉罐肉

工艺：煨口味：咸鲜味
主料：羊肉(肥瘦)(500克)
辅料：小米(100克)
调料：盐(5克) 料酒(15克)
类别：山西菜补阳调理壮腰健肾调理补虚养身调理阳痿早泄调理

阳城肉罐肉详细介绍

制作工艺
1. 将羊肉切成约2 厘米见方的块，放入罐内，装到容量的2/3 处；
2. 然后加清水，以漫过肉块3.3 厘米左右为宜，将盖盖好；
3. 在盖内加上五分之四的水，并放上洗净的小米；
4. 然后将罐子搁在文火上让其慢慢煎煮；
5. 待盖内小米熟烂时，罐内的肉也就恰好煮烂了。
工艺提示
阳城肉罐，多为清煮，不加调料，也可加酱油和其它佐料红炖。
菜品口感
制作工艺独特，味纯喷香。
食谱营养

羊肉(肥瘦)：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。

小米：小米有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效，还具有滋阴养血的功能，可以使产妇虚寒的体质得到调养；小米中含有丰富B族维生素，具有防止消化不良及口角生疮的功效。

食谱相克

羊肉(肥瘦)：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。
本品反半夏、菖蒲。忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。

小米：小米忌与杏仁同食。

历史文化
1. “阳城肉罐肉”是驰名三晋的美味佳肴。它不仅制作工艺独特，味纯喷香，而且阳城肉罐还是我国陶瓷工艺百花园里的一枝奇葩；
2. 宋、元时期，有个陶瓷世家的乔氏，从陕西西安龙桥迁到山西高平的桥沟，发展陶瓷业。经多年选择，乔氏发现阳城县东五华里的猴子腰村陶瓷资源十分丰富，便建立了陶瓷窑，开始烧窑作货，生意十分兴隆。到了明代万历初年，乔氏后裔迁居阳城猴子腰村，新建了陶场，很快就有许多陶瓷新品相继问世，其中最为有名的就是阳城肉罐，虽历经沧桑，仍盛传不衰。阳城肉罐，罐似粗瓷，内敷细釉，口颈小、肚儿大，瓯式盖子，盖与罐口大小适度，放之平稳，严密、浑然一体。外形美观，色泽鲜亮，墩实大方，摸着光滑细腻，使用起来极其方便，能够适合煮、炖、焖肉的需要，兼餐具与工艺美术品于一体、深受当地人们的喜爱。

阳城肉罐肉所含营养素

热量 (1373.15千卡) 蛋白质 (104.04克) 脂肪 (73.60克) 碳水化合物 (73.50克) 膳食纤维 (1.60克) 维生素A (127.00微克) 胡萝卜素 (100.00微克) 硫胺素 (0.58毫克) 核黄素 (0.80毫克) 尼克酸 (24.00毫克) 维生素E (4.93毫克) 钙 (74.20毫克) 磷 (959.00毫克) 钠 (2413.35毫克) 镁 (207.10毫克) 铁 (16.66毫克) 锌 (17.98毫克) 硒 (165.79微克) 铜 (4.30毫克) 锰 (1.00毫克) 钾 (1444.70毫克) 碘 (3.70微克) 胆固醇 (460.00毫克)

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