三原笼笼肉

笼笼肉风味小吃。晚清创制。经老市场生产的最佳。该品在吸取川菜荷叶蒸肉，米粉蒸肉、香炸蒸肉制作技艺的基础上创制而成。以生鲜肉佐以辅料蒸成，色泽红亮，咸辣兼备，肥而不腻，营养实惠。现已推广到西安及附近各县；已普遍用于宴席就食。

原料
猪硬肋肉，大米，甜面酱，辣子酱，五香粉，精盐，绍酒，姜末等。

制法
１把猪肉洗净，剔骨，切片；排骨剁块；大米浸泡后碾成米糁；
２辣子酱里掺入清水，和匀，过滤后，与精盐、五香粉、绍酒、姜末、甜面酱大米糁搅匀，随后和肉片、排骨拌合；
３取拌好的肉、排骨分匀装碗，上笼用旺火蒸５０分钟即成。

特点
陕西三原风味小吃。此小吃肉味香辣，肥而不腻；即可单吃，也可用薄饼夹食。

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