黄芪羊肉汤

工艺：清炖口味：原本味
主料：羊肉(肥瘦)(1000克)
辅料：黄芪(50克)
调料：花椒(2克) 八角(2克) 姜(10克) 盐(10克) 小葱(10克)
类别：山西菜壮腰健肾调理补阳调理肢寒畏冷调理冬季养生调理老人食谱

黄芪羊肉汤详细介绍

制作工艺
1. 将羊肉洗净，切成3 厘米见方小块；
2. 羊肉块放入炖锅内，加入调料及黄芪，然后加入3 倍于羊肉的水，用慢火炖烂即成。
工艺提示
1. 黄芪用量，可根据肉量多少适当增减；
2. 大火烧开，撇去浮沫，转用文火慢炖，约2 小时左右即成。
菜品口感
绵烂酥软，浓香爽口，鲜美异常。
相关人群
此菜极易消化吸收，是妇女、老年人、体弱多病者的滋补佳品。食谱营养

羊肉(肥瘦)：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。

食谱相克

羊肉(肥瘦)：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。
本品反半夏、菖蒲。忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。

黄芪：黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。

历史文化
1. 恒山的“黄芪羊肉汤”，营养丰富，味道鲜美，远近闻名，是浑源一绝。
2. 相传400 余年前，恒山人过着“坑上没席，墙上没皮，食不裹腹”的艰难生活，不少人得了疾病。一天，一位白胡须老头来到恒山脚下的浑源城中给人们治病，他走到哪里，就说到哪里：“黄芪是个宝，治病少不了；黄芪加白术，专门治肺痨；黄芪、柴胡加升麻，治疗腹泻、脱肛有功效；黄芪配当归，补血益气舒肝好；黄芪、皂刺、穿山甲，疗疮脓疡能赶跑。”不久就不知去向。老人们觉得，这是八仙中的张果老现世。后来人们历尽千辛万苦，终于在内蒙古大青山上找到了黑色小粒的黄芪种子，使黄芪在恒山上生了根。恒山山区海拔1700～2400 米，砂质土壤，雨水少，气候凉，昼夜温差大，十分适宜黄芪生长，恒山黄芪大量上市，改变了恒山地区的贫困状况。
3. 用恒山黄芪烹制的黄芪羊肉汤，酥软绵烂，香味扑鼻，鲜美异常，是恒山地区群众待女婿和远方贵宾的必备佳肴。

黄芪羊肉汤所含营养素

热量 (2045.56千卡) 蛋白质 (190.50克) 脂肪 (141.39克) 碳水化合物 (4.36克) 膳食纤维 (1.84克) 维生素A (237.40微克) 胡萝卜素 (104.60微克) 硫胺素 (0.51毫克) 核黄素 (1.42毫克) 尼克酸 (45.17毫克) 维生素C (2.50毫克) 维生素E (2.72毫克) 钙 (85.70毫克) 磷 (1467.76毫克) 钠 (4740.87毫克) 镁 (209.98毫克) 铁 (23.66毫克) 锌 (32.34毫克) 硒 (322.36微克) 铜 (7.57毫克) 锰 (0.78毫克) 钾 (2373.32毫克) 胆固醇 (920.00毫克)

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

馋神龙虾做法小龙虾卤制技术配方..

正宗台湾卤肉饭肉臊饭做法台式料..

鲜面条加工制作工艺视频全解

网红果香鸡柳棒多味棒棒鸡炸鸡肉..

正宗枣庄辣子鸡炒鸡秘制配方与制..

正宗陕西腊汁肉夹馍商用技术配方..

正宗台湾牛肉面配方与制作技术视..

风味牛杂汤/牛肉汤/牛骨汤/清..

网红泡菜臭豆腐及新派浇汁臭豆腐..

五香卤蛋卤鸡蛋卤水蛋制作技术视..

七味脆皮豆腐配方做法风味炸豆腐..

砂锅米线/土豆粉配方及做法正宗..

传统太和羊肉板面配方与做法培训..

青岛秘方排骨米饭做法排骨制作技..

独家秘制红烧肉配方做法酒店旺销..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。