贡米酿藕

工艺：粉蒸口味：甜味
主料：黑米(100克) 莲藕(1000克)
调料：白砂糖(30克)
类别：甜品/点心陕西菜壮腰健肾调理明目调理

贡米酿藕详细介绍

制作工艺
1. 将藕洗净去皮，一头切开；
2. 把泡洗好的黑米灌在藕孔里；
3. 再上笼蒸约40 分钟取出；
4. 晾凉后切成斜刀厚片，摆在盘里，撒上白糖即成。
工艺提示
1. 黑米洗净，用清水泡12 小时，沥干水分，灌在藕孔里，愈实愈好；
2. 大火气足，蒸半小时以上，软糯为上品。
菜品口感
色泽悦目，香甜软糯，滋补健身。
食谱营养

黑米：黑米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富；具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能。中医认为，多食黑米具有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精之功，对于少年白发，妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血，肾虚均有很好的补养作用。

莲藕：在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维C和膳食纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分益。富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。藕中还含有丰富的维生素K，具有收缩血管和血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。藕还可以消暑消热，是良好的祛暑食物。

历史文化
1. 汉中洋县盛产黑米，相传为西汉张骞所培育，其色黑紫，其味芳香。因珍稀名贵，自西汉以来，一直是历代皇室的贡品。故称“贡米”；
2. “贡米酿藕”是陕西汉中地区甜菜名品。
健康提示
《本草纲目》说黑米有“滋阴补肾，健身暖肝，明目活血”之效，并主“走马喉痹，调中气，主骨节风瘫痪不遂，常年白发”。

贡米酿藕所含营养素

热量 (1153.00千卡) 蛋白质 (28.40克) 脂肪 (4.50克) 碳水化合物 (266.17克) 膳食纤维 (15.90克) 维生素A (30.00微克) 胡萝卜素 (200.00微克) 硫胺素 (1.23毫克) 核黄素 (0.43毫克) 尼克酸 (10.90毫克) 维生素C (440.00毫克) 维生素E (7.52毫克) 钙 (408.00毫克) 磷 (938.40毫克) 钠 (449.22毫克) 镁 (337.90毫克) 铁 (15.78毫克) 锌 (6.12毫克) 硒 (7.10微克) 铜 (1.26毫克) 锰 (14.75毫克) 钾 (2687.50毫克) 维生素K (2000.00微克)

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