水爆牛花腱

工艺：水爆口味：咸甜味
主料：牛腱子肉(500克)
调料：盐(3克) 酱油(5克) 腐乳汁(20克) 辣椒油(6克) 醋(4克) 白砂糖(6克) 味精(2克) 葱汁(1克) 姜汁(1克) 香菜(20克) 香油(10克)
类别：清真菜气血双补调理胃炎调理脾调养调理营养不良调理

水爆牛花腱详细介绍

制作工艺

1.牛肉（牛腱肉）切成薄片，放入冷水中漂洗数次。
2.炒锅置于旺火上，加入清水，用旺火烧沸，将牛腱肉由清水中捞出，放入沸水中用勺搅散，刚透心，无血色时即捞出放入大汤盘中，盘中带一半开水。
3.将上述的精盐、甜酱油、酱油、味精等全部调和均匀，分装在小碟中，随花腱上桌，以供蘸食。

工艺提示
1.牛肉须选黄牛，最好是未劳役过的。
2.牛腱肉切得越薄越好，但要厚薄一致。
3.调味料还可进行多种变换，形成不同的风味。
菜品口感
咸香回甜，红辣诱人
食谱营养

牛腱子肉：牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；
牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

食谱相克

牛腱子肉：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。

水爆牛花腱所含营养素

热量 (676.90千卡) 蛋白质 (102.31克) 脂肪 (21.08克) 碳水化合物 (19.99克) 膳食纤维 (0.26克) 维生素A (55.88微克) 胡萝卜素 (245.80微克) 硫胺素 (0.17毫克) 核黄素 (0.79毫克) 尼克酸 (24.67毫克) 维生素C (9.60毫克) 维生素E (16.15毫克) 钙 (57.24毫克) 磷 (1010.00毫克) 钠 (2365.05毫克) 镁 (123.40毫克) 铁 (22.99毫克) 锌 (19.94毫克) 硒 (19.49微克) 铜 (0.56毫克) 锰 (0.59毫克) 钾 (1012.94毫克) 叶酸 (3.00微克) 胆固醇 (270.00毫克)

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