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菜谱索引

首乌蕃茄

　　
原料：番茄300克。
　　
调料：何首乌5克，黄芪1片，金狮糖浆60克。
　　
制作：1、金狮糖浆、小块何首乌、黄芪放小碗中，不加水，覆膜入蒸箱蒸一小时，凉后待用。2、番茄入开水中烫10秒钟后，泡入冷水撕去外皮，切大片装盘，放冰箱冷藏。3、上桌时浇入少量凉的首乌糖汁，点缀一点首乌装盘即可。
　　
技术解说：金狮糖浆看起来像麦芽糖，不像糖那么甜，有特殊香味。这道菜选用金狮糖浆是因为色、味和浓稠度恰好，可以中和黄芪和首乌的药味。
　

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