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菜谱索引

双鲜蒸南瓜

原料：家乡咸肉100克（真空包装，生料），南瓜250克，草鱼鱼肚裆100克，葱、姜少许。
　　
调料：味精5克，化猪油10克，黄酒10克，葱姜各10克，骨头煲5克（杭州产的一种成品香料粉，多用于炖骨头、炖鸡，特别香）。
　　
制作：1、咸肉洗净入锅，放葱姜、骨头煲加调料煮约半小时，入保鲜冰箱保存；鱼肚裆先抱腌：抹匀盐入保鲜盒内腌半天即可使用。2、走菜时将两种原料从冰箱中取出片薄片，将咸肉和鱼肚裆冲一下盐分间隔摆放在改刀成小长方块的南瓜上，撒上味精、化猪油、黄酒，上笼旺火蒸10分钟撒香葱即可。
　　
　　

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