咸菜蒸牛腩

创意由来：牛腩用土豆烧和做干锅的比较多，后来我放咸菜蒸了一下，客人反应还不错。
　　
原料：牛腩500克，咸雪菜梗200克。
　　
调料：鸡精10克，味精5克，老抽10克，葱、姜、干辣椒各15克，花椒5克，八角3颗，桂皮5克，香叶2片，黄酒10克。
　　
制作：1、牛腩斩小块飞水，锅放底油爆香葱、姜、花椒、八角、桂皮、香叶，下干辣椒煸香，然后下牛腩，烹入黄酒翻炒上色，加清汤小火烧约45分钟至烂。2、走菜时将咸雪菜梗用水冲淡，切成小段，放入1中略烧，然后一起盛入盆中，放入蒸箱里蒸10分钟，出菜前淋上香油即可。
　　
味型：咸鲜微麻微辣。
　

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