魔芋汤烩莜面鱼

　　
亮点：四川魔芋、红油、泡椒和山西莜面的结合。
　　
原料：莜面粉80克，魔芋75克，菜心20克，红油5克。
　　
调料：A、色拉油25克，泡椒8克，豆瓣酱7克，姜末3克，葱花少许，高汤200克。B、盐2克，味精5克，白糖少许，鸡精5克。
　　
制作：1、莜面粉加冷水60克，和成面团，搓成直径1厘米的条形，再弄成小段，用双手搓成莜面鱼，魔芋块切成小条。2、炒锅置火上，下色拉油，下泡椒、豆瓣酱、姜末炒香，加高汤熬制后去渣子，放入B料加莜面鱼、魔芋块一块小火煮透起锅，下汆水的菜心，一起入碗，淋少许热红油即可。
　　
味型：香辣，魔芋爽滑。
　　

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