查阅菜谱内容

菜谱索引

苔条糍饭糕

原料：大米5千克，糯米、苔条各250克，干葱头500克，开洋、花雕酒各250克。
　　
调料：盐70克，鸡精50克，味精30克。
　　
制作：1、开洋先用花雕酒蒸20分钟后取出，净锅上火加少许油，入开洋和干葱末一起煸香。2、大米糯米一起洗净，苔条洗净切末，和两种米放一起加适量的水蒸45分钟成米饭，取出倒入盆中，加盐、鸡精、味精、开洋、干葱头搅拌匀后倒入糕盆中压紧压实，冷藏4小时后取出切成小方块，入六成热油中炸成金黄色即可。
　　
特点：有苔条和开洋的特殊鲜香。
　　　

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

七味脆皮豆腐配方做法风味炸豆腐制作技术视频教程

七味脆皮豆腐配方做法风味炸豆腐..

青岛秘方排骨米饭做法排骨制作技术配方商用开店版视频教程

青岛秘方排骨米饭做法排骨制作技..

重庆火锅鸡配方与制作技术双玉火锅鸡视频教程

重庆火锅鸡配方与制作技术双玉..

网红泡菜臭豆腐及新派浇汁臭豆腐配方做法制作技术合集高清视频教程

网红泡菜臭豆腐及新派浇汁臭豆腐..

正宗枣庄辣子鸡炒鸡秘制配方与制作高清视频教程

正宗枣庄辣子鸡炒鸡秘制配方与制..

芝士黄金薯配方做法商用技术网红小吃起司土豆摆摊视频培训教程

芝士黄金薯配方做法商用技术网红..

独家秘制卤虾/小龙虾卤制配方与制作技术视频教程

独家秘制卤虾/小龙虾卤制配方与..

五香卤蛋卤鸡蛋卤水蛋制作技术视频教程

五香卤蛋卤鸡蛋卤水蛋制作技术视..

麻辣串炸串配方与制作技术开店商用视频教程

麻辣串炸串配方与制作技术开店商..

钵钵鸡正宗商用配方红油藤椒双口味完整视频教程

钵钵鸡正宗商用配方红油藤椒双口..

正宗十三香小龙虾秘制改良版配方与制作技术

正宗十三香小龙虾秘制改良版配方..

豆腐脑制作及调味汁配方做法视频培训教程

豆腐脑制作及调味汁配方做法视频..

小吃专用牛骨高汤牛骨老汤配方制作技术视频教程与图文详解

小吃专用牛骨高汤牛骨老汤配方制..

正宗济南把子肉做法传统配方制作技术视频教程

正宗济南把子肉做法传统配方制作..

麻辣烫底料配方与制作工艺视频做法教程

麻辣烫底料配方与制作工艺视频做..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。

（河南郑州阿勇美食酒店创新菜）新式油爆虾（另附秘制腌汁配方制法）

（河南郑州阿勇美食酒店创新菜）..

风味泡饭（韩国传统饮食研究所正宗韩式料理系列）

风味泡饭（韩国传统饮食研究所正..

（山东济南小海螺海鲜广场招牌菜）辣八仙（附特制八仙汁配方制作）

（山东济南小海螺海鲜广场招牌菜..

（镇江湾仔码头酒店创意家常菜）伊面焗海鲜（附自制手擀面酱汁配方制法）

（镇江湾仔码头酒店创意家常菜）..

湘西土匪鸭（北京市“楚畹园”湖广会馆私房菜特色菜品）

湘西土匪鸭（北京市“楚畹园”湖..

泰式辣汁脆豆腐（附特制泰式辣汁配方）

泰式辣汁脆豆腐（附特制泰式辣汁..

石锅芡实珍珠仔排（附自制美极香辣酱配方制法）

石锅芡实珍珠仔排（附自制美极香..

麦酱龙鱼

麦酱龙鱼

秘制白斩羊（上海天香楼酒楼特色菜品）

秘制白斩羊（上海天香楼酒楼特色..

川式灌汤烤鸭（成都瑞香金阁酒楼招牌菜品）

川式灌汤烤鸭（成都瑞香金阁酒楼..

香辣浸花螺（武汉新海景大酒店特色菜品）

香辣浸花螺（武汉新海景大酒店特..

滋味爬爬虾火锅（附自制老料与自制香辣油）

滋味爬爬虾火锅（附自制老料与自..

鱼回鱼泡饼

鱼回鱼泡饼

（成都弗斯达酒店天香阁酒楼特色旺销菜品）青椒大鱼头（附特制青汤的熬制方法）

（成都弗斯达酒店天香阁酒楼特色..

彩色风干牛肉（北京世纪城老营房路大千食府招牌菜品）

彩色风干牛肉（北京世纪城老营房..

进入旺菜秘籍