银鱼草头蛋饼

原料：土鸡蛋4个，长江银鱼100克，草头250克（可用花生芽、香菜、茼蒿等代替）。
　　
调料：白酒3克，盐3克，胡椒粉2克，鸡汤100克，鸡油20克。
　　
制作：1、银鱼去内脏洗净，将4个土鸡蛋加银鱼、白酒调匀，煎成直径约为9厘米的圆饼。2、锅中入鸡油烧热煸香草头，下鸡汤、蛋饼合烧3分钟。装盘时先将草头放在盘底，蛋饼在上，微带汤，撒枸杞点缀。
　　
味型：咸鲜香浓。
　　
创意由来：单吃银鱼蛋饼有些单调，我又把上海名菜生煸草头也结合进来，将清香、鲜香融合到一块，味道口感都很好，现在这道菜在我们店里卖得很成功。
　　
制作关键：一定要把蛋饼和草头一起合烧，味道才香浓。
　　

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