长生食全锅

亮点：土得地道，但口味上加了咖喱酱。
　　
原料:苏北土家皮肚（苏北特产，味道香浓）100克，五花肉片80克，鸡蛋涨的蛋糕80克。配料：鹌鹑蛋60克，炸好的小肉丸80克，汆水的菜心30克。
　　
调料：高汤500克，黄咖哩膏8克，味精5克，鸡精3克，盐3克，葱段、姜片、蒜片各3克，桂林辣酱5克，红油5克，郫县豆瓣5克，老抽5克。
　　
制法:1、将皮肚用清水涨发改切成菱形，用温水洗3次至净，蛋糕改刀成形，均摆入铁锅中，再将配料摆在上面及四周待用。2、净锅下底油，下入葱段、姜片、蒜片、桂林辣酱、郫县豆瓣、咖哩膏炒香，下五花肉片炒香，加入老抽上色，下高汤烧沸，下调料调味，淋入红油，倒入盛有主料的铁锅内，端上风箱炉加热5分钟即可食用。

特点：咖喱香辣味。注：慢火加热，时间越长味越浓。
　　
点评:此菜口味比较浓重，建议上桌后跟一碟清口的汁。
　　
　　

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