香辣牛蒡

亮点：牛蒡搭配牛肉丁，微辣干香。
　　
原料：牛蒡300克，牛肉丁200克，青辣椒50克，芝麻5克。
　　
调料:孜然5克，高汤500克，美极鲜3克，辣椒面6克，盐4克，味精4克，白糖4克，淀粉少许，花生油1000克。
　　
制作：1、把牛蒡切丁入清水中浸泡10分钟，高汤大火烧开，放入牛蒡丁小火煨约10分钟入味捞出。牛肉丁加盐2克、味精、白糖各1克、美极鲜腌制10分钟备用。2、锅中放入花生油烧至五成热，下入牛蒡炸约1分钟炸熟捞出，腌好的牛肉丁拍粉入六成热油中小火炸1分半钟至熟。3、净锅上火，放牛肉丁和牛蒡丁、青辣椒加剩余盐、味精、糖、孜然、辣椒面、芝麻炒匀即可。
　　
试制点评：成菜干香爽口，我试做时发现牛蒡可以炸得更干香一些，口感也不错。
　　　　

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