查阅菜谱内容

菜谱索引

风味羊肉卷

原料：卤熟羊腿肉150g，鸡蛋皮2张，黑芝麻50g，面包糠150g。
　　
调料：色拉油2000g(约耗150g)，盐、白糖各5g，味精8g，孜然、干辣椒粉各5g。
　　
制法：羊肉切丝下入锅中煸炒，加入盐、糖、味精、孜然、辣椒粉，炒匀后倒出待用：取鸡蛋皮，卷入炒好的羊肉丝，卷成型后拍上干淀粉，拖蛋液，裹上面包糠，入油锅炸透成金黄色，改刀装盘即可。
　　
特点：干香爽口，孜然味浓。
　　
　　

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

五香酱驴肉配方工艺全程演示及技术要点解析

五香酱驴肉配方工艺全程演示及技..

正宗原汁炖牛肉配方牛肉面做法米饭快餐店商用技术教程

正宗原汁炖牛肉配方牛肉面做法米..

正宗十三香小龙虾秘制改良版配方与制作技术

正宗十三香小龙虾秘制改良版配方..

正宗济南把子肉做法传统配方制作技术视频教程

正宗济南把子肉做法传统配方制作..

网红小吃锅巴土豆制作技术完整视频教程狼牙土豆炕洋芋宫廷土豆做法

网红小吃锅巴土豆制作技术完整视..

七味脆皮豆腐配方做法风味炸豆腐制作技术视频教程

七味脆皮豆腐配方做法风味炸豆腐..

葱香料油配方及炼制视频教程

葱香料油配方及炼制视频教程

网红小吃蟹黄锅巴鸡配方做法风味炸鸡制作技术视频教程培训课

网红小吃蟹黄锅巴鸡配方做法风味..

年销百万鱼片菜品中鱼片上浆操作技法视频教程

年销百万鱼片菜品中鱼片上浆操作..

热门创业项目--椒麻鸡独家配方制作技术视频培训教程

热门创业项目--椒麻鸡独家配方..

正宗老济南黄焖鸡酱料商用配方教学视频（含酱料及黄焖鸡米饭完整做法）

正宗老济南黄焖鸡酱料商用配方教..

柳州螺蛳粉正宗商用配方与开店无忧全套技术资料

柳州螺蛳粉正宗商用配方与开店无..

独家秘制红烧肉配方做法酒店旺销招牌菜制作技术

独家秘制红烧肉配方做法酒店旺销..

青岛秘方排骨米饭做法排骨制作技术配方商用开店版视频教程

青岛秘方排骨米饭做法排骨制作技..

五香卤蛋卤鸡蛋卤水蛋制作技术视频教程

五香卤蛋卤鸡蛋卤水蛋制作技术视..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。

（北京温都水城宏福大厦酒店创意菜品）川酱焗蛏皇（附自制香辣酱的制作）

（北京温都水城宏福大厦酒店创意..

（湖南长沙连锁餐饮品牌伍氏猪脚招牌菜）霸王猪脚（附秘制卤水配方制法与猪蹄初加工独家技艺详解）

（湖南长沙连锁餐饮品牌伍氏猪脚..

全营养活海参（附活海参不开膛初清洗及加工技术）

全营养活海参（附活海参不开膛初..

秘制香辣鸡（武汉市嘉叶宾馆特色鄂菜）

秘制香辣鸡（武汉市嘉叶宾馆特色..

（成都锦河别院酒楼创意时尚菜品）时蔬浸鲜鲍（附调味汁配方与蔬菜末调制）

（成都锦河别院酒楼创意时尚菜品..

辣味牛肉汤（韩国传统饮食研究所正宗韩式料理系列）

辣味牛肉汤（韩国传统饮食研究所..

芥辣无锡骨塔

芥辣无锡骨塔

流香烤牛尾（北京草原兴发亚运村店特色菜品）

流香烤牛尾（北京草原兴发亚运村..

沸腾鸭三宝（附特制老油配方及制作）

沸腾鸭三宝（附特制老油配方及制..

（苏州美佳乐紫薇庭大酒店旺销菜品）卤汤虾籽豆腐块（附蔬香卤水配方制作）

（苏州美佳乐紫薇庭大酒店旺销菜..

电饭煲焗鸡（另附秘制腌渍料配方及蒜蓉味碟制法）

电饭煲焗鸡（另附秘制腌渍料配方..

捣椒仔茄（北京力力豆花庄特色菜品）

捣椒仔茄（北京力力豆花庄特色菜..

（厦门日月谷温泉度假村招牌菜品）桂花温泉白鹜鸭（附特色卤水配方制作）

（厦门日月谷温泉度假村招牌菜品..

山珍腊味狗肉干锅（附腊味狗肉制法）

山珍腊味狗肉干锅（附腊味狗肉制..

（武汉鱼圆）养生大鱼丸（另附大鱼丸制作工艺及关键技巧）

（武汉鱼圆）养生大鱼丸（另附大..

进入旺菜秘籍