木瓜虾球

原料：
木瓜400克，鲜虾仁400克，大青椒2个。

调料：
鸡蛋清30克，盐5克，胡椒粉3克，姜米、蒜米各3克，白糖10克，白醋8克，生粉10克，香醋3克，水淀粉5克，味精、香油各5克，色拉油800克。

制作：
1、木瓜去皮、去籽，切长2厘米、厚0.5厘米的条；青椒去籽，切成同木瓜一样的条。
2、虾仁洗净，从背部开刀挑去沙线，加盐、鸡蛋清、生粉拌匀，腌渍10分钟，入烧至四成热的色拉油中小火滑0.5分钟，捞出控油。
3、锅内留油30克，烧至七成热时放入姜米、蒜米小火煸炒出香，放入青椒条中火翻匀后再放入木瓜条、虾仁、胡椒粉、白糖、白醋中火翻匀，放味精、水淀粉、香醋、香油出锅即可。

特点：色泽美观，口味酸甜。

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