鱼锅片片
主料：zyy={MEzx9~nY
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新鲜小鲳鱼，小黄花鱼，马布鱼，辫子鱼，活巴蛸，豆腐各150克。QnO69C]^b]A3#7'G-^
调料：}QvK}iVP?=i$*_W
面酱l00克，味精5克，糖3克，猪大油100克，香椿10克，大料1克，大蒜5克，葱、姜各10克。?i;oer9eQ?3s]?{
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制作：O #+/=\ ?dvS=U%x
1、将以上鱼洗净，打一字花刀，焯水备用，豆腐切0.3cm厚大片。.tjPGx] �84t+V?B
2、锅烧热后加猪大油及以上调料炒香，将所有原料摆放锅内，大火烧开，改小火焖20分钟，撒鲜香椿收汁，将做好的片片摆在锅边即可。y`}eFNS$iifa_3
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特点：rU] Sg?W'JDJwobl?4
酱香浓郁，鱼肉鲜嫩。a$? \m=Cc"d 5r
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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