麻辣田螺
原料：P.8eR,Sy = /k:\HI^
田螺1200克，蛋塔8个，西芹段20克。+VhQ0\9YI%D&9p6yg
调料：5R u["v5!YW&1#*9~Pr
川海椒5克，麻椒3克，香葱段2克，姜片2克，蒜片2克，鲜花椒5克，火锅底料15克。@[
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制作：9j=OSRy4k$UYAWir
1、将田螺砸肉洗净，片成片，西芹切象眼片，海椒改节待用。n+}"6m;s8;{9zX.iE?
2、田螺焯水，锅内放底油，放入川海椒、麻椒、豆瓣酱、火锅底料、葱花、姜片、蒜片爆锅，放少许高汤、盐、味精和糖，再放入田螺肉，淋红油即可。_EdV Y|c.c!,52(
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特点：U}M=,,dVr~)??k~9
色泽红亮，麻辣味突出。�=lg1 miPARfoBZV-�
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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