胶东鸡焖鱼

主料：清远鸡400克，鲈鱼30克。

配料：油菜6棵，葱、姜15克，干辣椒10克。

调料：欣和面酱20克，味达美10克，盐5克，味精l0克，老抽l5克，料酒20克，清汤500克。

制作：
将鸡、鱼斩块飞水，另起油锅，用葱、姜、干辣椒爆锅，煸香面酱，加入味达美、清汤、料酒、盐、味精、老抽，焖20分钟，放在大碗内，油菜飞水，摆在碗边即可。

柳毅简介
柳毅，擅长鲁菜制作，现任济南丽天大酒店厨师长，师承海参王高速建门下，多年来随师傅先后在石家庄水晶宫大酒店、太原翔龙大酒店、济南晶晶海鲜城、济南东方大厦工作，其间参与策划、主理过多届海参美食节。

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