香菇八宝饭

原料：泡软香菇250克，白米500克，猪瘦肉50克，火腿30克，虾仔20克，笋50克，青豆30克。

调料：高汤、蚝油、白糖、麻油、胡椒粉各适量，葱末少许。

制作：
1、白米泡水4小时后洗净，入电锅中蒸半小时；猪瘦肉、火腿及笋切成小丁。
2、炒锅烧热入油，先将葱末炒香，加入肉丁、火腿丁、虾米、笋丁炒匀，再加高汤、蚝油、麻油、白糖、胡椒粉，炒至熟透，加入青豆，最后加入蒸熟的米饭，拌匀备用。
3、另起炒锅入油，以中火将香菇煎香后，加入高汤、蚝油、白糖，以小火烧至汤汁快收干时捞出沥干，将炒好的米饭镶入香菇中装盘即可。

特点：米饭味醇，香气四溢。

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