麻辣烤牛扒

用料：
牛柳750g，芦笋150g，红萝卜100g，洋葱75g，蒜仁50g，生姜50g，豆辦辣酱50g，花椒粉、海鲜酱、生抽王、花雕酒、麻辣酱’、嫩肉粉、小苏打、花生油、奶油、胡椒粉、红油、味精、精盐、香油。
　　
制法：
1　牛柳去筋衣，用钢针扎些孔，芦笋去老皮，切成6cm长的段，红萝卜切成6cm长的条，生姜、洋葱、蒜仁剁成末。
2　牛柳放盆内，加入洋葱、生姜、蒜仁、豆辦酱、花椒粉、海鲜酱、生抽王、花雕酒、嫩肉粉、小苏打、红油、味精、抹匀，腌一夜，入烤盘内，加入一些红油，烤至八九成熟时，出炉刷上奶油，晾至温热时，片切成坡刀块，装盘码好，浇上麻辣酱。
3　芦笋飞水，加精盐、味精、香油拌匀。4　将芦笋、红萝卜摆在牛扒旁边即成。
　　
特点：
色新美丽，牛扒香嫩麻辣，芦笋、红萝卜爽脆、可口。
　　
麻辣酱：
由油炸豆豉(剁成末)，油泼辣子，蒜仁末、生姜末、红椒末、生抽王、味精、油炸芝麻、红油兑成。
　　

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

传统太和羊肉板面配方与做法培训..

河间驴肉火烧商用配方做法独家技..

正宗襄阳牛肉面/牛杂面/豆腐海..

热门创业项目--椒麻鸡独家配方..

正宗陕西腊汁肉夹馍商用技术配方..

正宗牛油火锅底料/火锅老油配方..

香酥油条教程 -- 一款可以真..

重庆鸡公煲专用酱料制作技术（含..

正宗泰山糁配方与制作技术视频培..

正宗台湾牛肉面配方与制作技术视..

麻辣香锅配方酒店旺销招牌菜（酒..

麻辣烫底料配方与制作工艺视频做..

正宗淮南牛肉汤配方与制作技术开..

独家秘制红烧肉配方做法酒店旺销..

网红小吃锅巴土豆制作技术完整视..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。