巧克力焗香芋（山东省潍坊市顺海湾酒店创新菜品）

创意由来：
我在辽宁采风时发现了这道菜，芋头切花生大小的粒，拍粉炸熟后挂糖霜、巧克力碎，入口滑爽，味道香甜、微苦，但是口感不脆、装盘也散乱。回到酒店后，我将芋头改刀成大块、炸脆
上桌，食客很喜欢，每桌必点。

菜品制作：
王敬先，现任山东省潍坊市顺海湾酒店行政总厨。

李建辉点评：
菜品有创意，只是色泽稍暗，建议将白糖和巧克力分开熬制，芋头挂糖霜自然冷却后再挂巧克力装，这样巧克力颜色更鲜亮。

作者回复：
我按照李师傅说的方法重新制作了此菜，菜品颜色很鲜亮，但是巧克力味浓，口感腻，晾凉后卖相仍然湿粘，入口不脆，所以我认为还是原做法口味更好。

注意：
以上只为简要介绍，完整配方、制作工艺及图片可进入本站《图文菜谱库》中详细查阅。

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