野山椒炆文羊扒
用料：ZJm~TP ?2Q Gj4/B
带肋排的羊里脊肉100g，泡野山椒1小瓶，蒜茸辣酱75g，红葱头50g，蒜仁50g，香芹75g，生姜50g，白萝卜500g，红萝卜100g，八角、砂姜、桂皮、精盐、柱侯酱、南乳、枓酒、味精、花椒油、红油、水淀粉、花生油、生抽王、香菜。 +#d]l~Pr_rp^(hGc!
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制法：-N9tIKx2=
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1 羊肉横切成块(每块羊肉带有一段10cm长的排骨)：白萝卜红萝卜切成滚刀块，生姜切成片。EzQ x~F:p4nds}Ieb
2 羊肉飞水，洗去血沬放盆内，加入枓酒、生抽王拌勻，入七成热油锅中略炸至上色时，捞出。NZcw$�$Oq &py
3 炒锅上火、下花生油、红葱头、蒜仁、生姜、砂姜、八角、桂皮，砂酱加入汤汁、泡野山椒 (及其汁)、蒜茸辣酱、香芹(打成结)、精盐、柱侯酱、南乳、料酒、味精、生抽王，下羊肉，大火烧开，小火坟2小时，至八成烂时，下白萝卜、红萝卜，再炆至羊肉、萝卜都软烂时，大火收浓汤汁，出锅，将羊扒摆在大盘内，并将萝卜摆在羊肉旁边，原汁过滤去渣，原汁入锅，用水淀粉勾芡，加入花椒油、红油，出锅，浇在菜上，放上香菜即成。 �N.5cS�j1AxS.L(
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特点： KoO`VcnNbb Eua :
色泽红亮，品质软烂，味道吞辣。 %=.|:&$;?p`Wb 0B
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