猪尾炖双结锅仔

原料：
猪尾500g，海带结150g，千张结150g，南乳汁10g，番茄酱30g，蚝油10g，茴香、桂皮各2g，姜片10g，葱段15g，精盐、料酒、味精、鸡精、酱油、香油、色拉油各适量，高汤1200g，香菜少许。
　　
制法：
1　猪尾治净后，斩成3cm长的段，入加有料酒的沸水锅中氽一水；海带结漂净盐分后，与干张结一起入沸水锅中氽一水。
2　炒锅置火上，注色拉油烧热，投入姜片、葱段、茴香及桂皮炸出香味时，放猪尾翻炒片刻，下南乳汁、番茄酱、蚝油等略炒，随后烹料酒并掺入高汤，倒入干张结烧沸，用小火焖约30分钟后，再加海带结续烧5分钟，最后用精盐、味精、鸡精、酱油等调好味，起锅装入锅仔内并撤上香莱即成。
　　

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