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菜谱索引

干煎香鲈鱼

主料：
鲈鱼1条（约650克）
辅料：
自制干煎料100克、生姜、葱
调料：
詹王鱼汁5克、詹王鸡汁5克、盐、白胡椒粉、料酒适量

制作方法：
1．将鲈鱼宰杀，从腹部开刀去龙骨成扒形，放入生姜、葱、盐、料酒、白胡椒粉腌制片刻（约3-5分钟）
2．炒锅上火，放入青油，待油温升至6成热时将鱼放入锅中，炸至鲈鱼表面微脆成熟时起锅，装入盘中
3．把自制料煸香，放入詹王鱼汁、詹王鸡汁均匀撒在鱼身上即成。

口味特点：
口味鲜香，外脆内嫩。

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