风味鸡条

原料：
仔鸡胸脯肉250克，青尖椒80克，干缸辣椒50克，鸡蛋清1个。
调料：
色拉油50克。
腌鸡条用料：
盐5克，味精5克，鸡精5克，生扮50克。
炒制时用的调味料：
盐5克，味精5克，烧酒10克，香油5克。

制法：
1、将鸡肉洗净，切成5厘米长、小手指粗细的条状。青尖椒切滚刀块，干辣椒切段。
2、将鸡条用调味料1(除去生粉)和鸡蛋清混合腌渍10分钟，拍上生粉。
5、锅中放油烧至五成热，下入鸡条小火浸炸5分钟至金黄色捞出沥油。
4、锅中留底油烧至四成热，下入干红辣椒、青尖椒大火煸香，下鸡条翻炒1分钟，加入调味料2大火翻炒均匀，盛盘即可。

特点：
辣味适度，色泽青红黄相互映衬，造型美观，口感鲜嫩。

制作关键：
鸡条改刀的大小要均匀，炸鸡条的油温五成热即可，不要过热，否则鸡条连结成一团，难以分开。鸡条炸制出锅时的最好成色是金黄色而带脆皮。　

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