丁香野兔肉

原料: 兔肉（野）1000克。
香叶3克丁香5克花生油150克料酒50克酱油75克盐10克白砂糖100克味精5克大葱25克姜25克香油10克胡椒粉2克各适量。
特色:
色泽酱红，香味浓郁。

操作:
1.将野兔宰杀后去剥去皮，剖腹去五脏，洗去血秽，剁去头脚剔去骨；

2.姜葱洗拍松；

3.把野兔肉切成1.5厘米见方的丁；

4.放入盆内用酱油、料酒、葱姜腌制30分钟；

5.锅置火上放入油烧至八成热时投入兔丁，炸至金黄色时捞出控尽油；

6.用原热锅留油25克，放入丁香、香味、煸炒几下；

7.倒入兔肉丁烹入料酒、酱油、白糖、精盐、味精和鲜汤，用旺火烧开；

8.撇去浮盖上盖，移至微火上焖15分钟再转用旺火收尽汁；

9.撒上胡椒面，淋上香油，捡去丁香，香味，出锅装盘内，食时装盘。

营养价值:
兔肉 - 兔肉包括家兔肉和野兔肉两种，家兔肉又称为菜兔肉。兔肉性凉味甘，在国际市场上享有盛名，被称之为“保健肉”、“荤中之素”...

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