安庆美食——五香牛肉脯

庄美牌猪肉脯采用新鲜瘦肉精制而成，绝不含淀粉，表面肌肉纹路清晰，色鲜味美，具有食用方便，便于携带，易于保存的特点，是旅游、聚会、休闲、馈赠之佳品。安庆五香牛肉脯的制作材料：主料：牛肉（瘦）5000克调料：盐300克,酱油250克,姜15克,味精10克,八角10克安庆五香牛肉脯的特色：色泽枣红，光亮油润，鲜艳悦目，肉质细嫩，爽不腻，不腥不膻，微咸适口，五香味浓，下酒佳肴，野餐美食。安庆五香牛肉脯的做法：1.选料：选用符合要求的新鲜牛肉，以黄牛肉作为加工原料为好。

2.加工：选好的牛肉剔去筋膜、脂肪，清洗干净，沥去水切成重量为300至400克的长方块。

3.腌制：精盐均匀地掺入牛肉块里，腌制24小时，夏季腌制12小时即可。腌制过程翻缸2至3次，以便腌匀腌透。

4.煮制：酱油、鲜姜、大茴香，亚硝酸钠等放入锅中，加水，以浸没牛肉块为好，再加入腌好的牛肉块。旺火烧沸，再用文火煨焖，煮制3小时左右，待牛肉块熟透，即可。煮好的牛肉块出锅，沥去水分。

5.切片：沥去水的牛肉块，食用时再切成薄片，即为成品。

健康提示

硝酸钠是一种盐,是一种食品添加剂。加多了危害人的健康。

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