咖喱菠菜蒸鳕鱼（北京海淀区清华科技园启迪俱乐部创意菜品）

味型：
咸鲜，咖喱味浓。

介绍：
启迪俱乐部位于清华科技园内，是附近最高档的商务会所，其菜品以粤菜为主。厨师长李永锋专攻创新粤菜，他的很多新菜是借鉴意大利菜、法国菜、日本料理等的思路创新而来的，其菜品尤其注重口味和视觉效果。

菜品制作：
李永锋，现任北京海淀区清华科技园启迪俱乐部厨师长。

李建辉探讨：
此菜制作方法简单、新颖，成菜味道很足，值得借鉴。但是，将整理好的菜品一起入蒸笼旺火蒸至鳕鱼成熟，水蒸汽会不会滴入咖喱汁中，将汁澥开了呢？
作者：
鳕鱼改成条之后很容易成熟，最多蒸4分钟。时间比较短，滴下来的水蒸汽也不会太多，所以不用担心这个问题。

王国龙点评：
作者的方法是将菠菜清炒再入菜，我感觉妙后的菠菜容易烂，建议将菠菜焯油盐水，保持颜色翠绿，卖相更好一些。

注意：
以上只为简要介绍，完整配方、制作工艺及图片可进入本站《图文菜谱库》中详细查阅。

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

正宗单县羊肉汤配方与制作技术视..

五香酱驴肉配方工艺全程演示及技..

麻辣香锅配方酒店旺销招牌菜（酒..

七味脆皮豆腐配方做法风味炸豆腐..

钵钵鸡正宗商用配方红油藤椒双口..

麻辣串炸串配方与制作技术开店商..

糖醋爽口泡菜的制作技术视频

馋神龙虾做法小龙虾卤制技术配方..

正宗淮南牛肉汤配方与制作技术开..

麻辣香锅配方麻辣一锅香连锁小吃..

过桥米线专门店（阿香、阿牛等）..

网红泡菜臭豆腐及新派浇汁臭豆腐..

传统太和羊肉板面配方与做法培训..

青岛秘方排骨米饭做法排骨制作技..

（蒸包）加盟品牌鲜肉包子商用核..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。