（气泡菜）叫花猪手（成都南粥北面连锁餐厅特色菜品）
介绍：6vr eYNN/IVyTQ(Ts
此菜与“烤猪手”的效果类似，但由于加了更多辅料，口味更加复合、浓郁，用锡纸包起上桌，使香气在上菜前一点没有流失，在打开纸包的一瞬间溢满大厅。
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菜品制作： Vmsx:8OQG 0j@&Rn
刘东，厨政管理师，高级营养师，现任成都南粥北面连锁餐厅行政总厨。Fj`/%4o\4clh&goT!W
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田长国点评：z?q*jqR5UMXp8 !6
此菜是气泡菜的一种，包好后可直接放在热铁板上上桌，上桌后即会鼓起。u-XF[; Z3lpoZ;9
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