大骨豆汤煮龙虾（重庆市凯香龙酒楼特色川式豆汤菜品）

亮点：
用大骨汤把豌豆煮至酥烂，再用来煮龙虾肉和虾饺、鱼丸，成菜汤汁中有一股豆香味。

介绍：
豌豆加猪大骨熬成的汤，在川渝等地比较常用，用其做成的菜肴，如豆汤饭等，也深受当地食客喜欢。这种豆汤的特点是香而不腻，豆香味浓，正好吻合了夏季食客对菜品口味的需求。于是在推出夏季新菜的时候，凯香龙酒楼总厨戴彬就用这种汤研制了一款“大骨豆汤煮龙虾”，把汤汁中的豆香味和龙虾的鲜味结合起来，口味很有特色。

菜品制作：
戴彬，现任重庆市凯香龙酒楼行政总厨。

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